- 1.5 feuille de gélatine (3g)
- 25 cl de crème liquide
Faire une crème pâtissière en incorporant la gélatine au dernier moment lorsqu'elle est encore bien chaude. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre la crème pour faire une crème fouettée bien ferme.
Une fois la crème pâtissière bien froide, la fouetter pour la détendre, puis incorporer délicatement la crème fouettée.
Pocher et dresser immédiatement, la crème diplomate n'attend pas !
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