Flan à la vanille

 

Ingrédients :

• 500 mL de lait

• 1 gousse de vanille évidée ou de la vanille en poudre

• 85 g de sucre

• 60 g de fécule de maïs

• 3 œufs

• 1 pâte brisée

• 50 g de praliné

Mettre le lait et la vanille dans une casserole, porter à ébullition.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger pour bien incorporer.

Verser le lait bouillant petit à petit sur ce mélange tout en continuant à fouetter doucement.

Remettre le tout sur le feu et laisser cuire quelques minutes sans jamais cesser de fouetter, jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Foncer un moule à bords hauts avec la pâte brisée. Ne pas hésiter à laisser la pâte déborder du moule, le flan ne s'en tiendra que mieux à la cuisson. Réserver au congélateur ou au réfrigérateur.

Étaler le praliné sur le fond de tarte puis verser l'appareil à flan dessus. Laisser refroidir complètement avant de cuire à 180°C pendant 45 minutes environ. Le dessus doit former une croûte bien dorée (voire légèrement brûlée).

Attendre au moins 2h que le flan refroidisse avant de le déguster.