Ingrédients :
- 375 g de crème de marron
- 3 feuilles de gélatine
- 300 g de crème liquide bien froide
Mettre le fouet et le bol du batteur dans le réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Sortir le bol et le fouet du réfrigérateur et monter la crème liquide froide en chantilly.
Faire chauffer la crème de marron puis ajouter la gélatine. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet-cuillère. Laisser refroidir à température ambiante.
Incorporer délicatement la chantilly dans la crème de marron à l'aide d'une maryse.
Placer au réfrigérateur pendant 2h minimum pour que la mousse prenne.
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