Ingrédients :
- 150 g de beurre doux mou
Au moment de terminer la crème pâtissière, lorsque celle-ci est encore chaude, incorporer la moitié du beurre mou.
Laisser refroidir.
Mettre un peu de cette crème dans l'autre moitié du beurre mou, mélanger. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la crème.
NB : Cette recette peut être utilisée avec 200 g de praliné (à ajouter avant la deuxième moitié du beurre), notamment pour la réalisation du Paris-Brest.
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