Ingrédients :
- 250 g de farine de sarrasin
- 400 g d'eau
- 200 g de lait
- Du sel
Mélanger les farines et le sel dans le bol du robot.
Melanger l'eau et le lait, et verser petit à petit dans le bol en fouettant avec force. Il ne faut pas hésiter car l'air qui entre dans la pâte rendra les galettes plus légères.
Laisser la pâte reposer pendant une heure minimum, voire toute une nuit.
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