Ingrédients :
- 1 blanc d'oeuf (ou plus, quantité au choix)
- Même poids en sucre semoule
- Même poids en sucre glace
Peser le ou les blancs et prendre ce poids en référence pour le sucre semoule et le sucre glace.
Battre les blancs en neige avec un tiers du sucre semoule. Quand ils sont bien fermes, ajouter le reste du sucre semoule puis continuer à battre pour bien l'incorporer.
Ajouter alors le sucre glace tout en continuant à battre. La meringue doit être lisse, ferme et brillante.
Pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson, cuire à 100°C pendant 1h30 à 2h selon l'épaisseur des meringues réalisées.
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