Crème au beurre de cacahuète pour décor de gâteaux

Ingrédients :

• 150 g de crème liquide

• 150 g de beurre de cacahuète

• 50 g de sucre glace

Faire ramollir le beurre de cacahuète au micro-ondes. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Porter à ébullition la moitié de la crème liquide, puis laisser bouillir quelques minutes. Verser sur le beurre de cacahuète en plusieurs fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter enfin la crème froide, mélanger pour bien l'incorporer.

Mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum, la crème doit être bien froide et ferme.

Mettre la crème refroidie dans le bol du batteur, battre à petite vitesse d'abord puis vitesse moyenne. La crème prend une texture plus aérienne, elle est maintenant prête à être pochée.