Médaillons de veau sauce normande

Ingrédients :

• 6 médaillons de veau*

• 3 échalotes

• 25 g + 25 g de beurre

• 30 cl de crème liquide

• 30 cl de cidre

• 1 cube de bouillon

Faire mousser 25 g de beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et les faire suer quelques minutes.

Ajouter le cidre, porter à ébullition et mettre le cube de bouillon.

Faire réduire de moitié.

Ajouter la crème, faire réduire à nouveau pour obtenir l'épaisseur souhaitée.

Cette sauce peut se préparer à l'avance.

Faire mousser à feu vif 25 g de beurre dans une sauteuse, mettre les médaillons de veau et les faire colorer de chaque côté. Baisser le feu, verser la sauce et cuire à petits bouillons pendant quelques minutes.

Servir avec des pommes de terre rôties.

* des tranches de rôti de veau de 1.5 cm à 2 cm d'épaisseur c'est parfait.