- 110 g de chocolat blanc
- 50 g de crème liquide pour bouillir
- 150 g de coulis de fraise
- 150 g de crème liquide froide
Faire bouillir le coulis de fraise avec les 50 g de crème liquide. Laisser réduire quelques minutes.
Faire fondre le chocolat blanc.
Verser en plusieurs fois le coulis bouillant sur le chocolat fondu. Bien mélanger en faisant de petits cercles énergiques au milieu du mélange.
Ajouter la crème froide, mélanger pour bien l'incorporer.
Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne pendant quelques minutes afin d'obtenir une crème ferme que l'on peut ensuite mettre dans une poche à douille pour le dressage.
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