Ingrédients :
Pour 10 mini-esquimaux :
- 50 g de jus de citron
- 90 g de sucre
- 90 g d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de lait entier en poudre
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre. Porter à ébullition puis laisser frémir quelques minutes.
Pendant ce temps, battre le blanc en neige.
Verser le sirop de citron chaud petit à petit dans le blanc en neige, en mélangeant délicatement.
Laisser refroidir. Diluer le lait en poudre dans la crème puis l'incorporer au mélange.
Mettre dans la sorbetière pendant une vingtaine de minutes.
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