Ingrédients :
- 110 g de crème liquide pour bouillir
- 250 g de crème liquide bien froide
- 150 g de chocolat au lait
Couper le chocolat au lait en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Porter les 110 g de crème à ébullition, les verser en 3 fois sur le chocolat fondu, en mélangeant énergiquement par le milieu pour bien incorporer.
Ajouter petit à petit la crème froide tout en continuant à bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur et laisser prendre une nuit.
Le lendemain, sortir la ganache et la fouetter à la manière d'une chantilly, à vitesse moyenne.
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