Ingrédients :
- 400 g de sucre
- 50 g de sirop de glucose
- 50 g de fondant pâtissier
- 125 g d'amandes effilées
Mettre dans cet ordre le sirop de glucose, le fondant puis le sucre dans une casserole, mettre à chauffer à feu moyen. Bien mélanger dès que le sirop de glucose commence à se liquéfier.
Pendant ce temps, torréfier les amandes effilées à 160 degrés pendant 10 à 12 minutes.
Lorsque le caramel est bien liquide et atteint une teinte bien dorée, y verser les amandes et retirer du feu.
Mélanger sans casser les amandes et attendre quelques instants que le mélange refroidisse légèrement (il doit devenir plus pâteux que liquide). Verser sur une surface plane, recouvrir de papier sulfurisé et étaler au rouleau. Découper sans attendre à la forme souhaitée.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire