Ingrédients :
- 170 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g d'eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Mélanger les jaunes et l'eau dans une casserole hors du feu. Fouetter pour faire mousser.
Faire chauffer à feu doux tout en continuant à battre. Lorsque le sabayon devient crémeux, couper le feu et incorporer petit à petit le beurre fondu.
Ajouter le jus de citron, bien mélanger.
Servir chaud.
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