Ingrédients :
- 90 g d'eau
- 70 g de sirop de fraise artisanal
- 1 blanc d'oeuf
- 150 g de crème liquide
- 4 cuillères à soupe de lait entier en poudre
- Du colorant rose
Mettre l'eau et le sirop de fraise dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes.
Pendant ce temps, monter le blanc en neige. Verser le sirop chaud sur le blanc bien ferme tout en continuant à fouetter.
Diluer le lait en poudre dans la crème liquide, ajouter le colorant et bien mélanger. Ne pas hésiter à chauffer légèrement pour éliminer les grumeaux. Verser ensuite dans le blanc en neige.
Bien incorporer le tout puis mettre dans la sorbetière pendant une vingtaine de minutes.
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